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北京出新规:中小学食堂不得供应凉菜、现榨饮料


新京报讯 中小学食堂将不得制作供应凉菜、生食海产物和现榨饮料等高宁静风险食物。克日,北京市教委公布《北京市中小学校食堂治理措施(试行)》,措施除对食物宁静作出上述划定外,还严禁学校以任何方式从食堂盈利。

对于食堂从业职员,措施要求实验晨检制度。食堂治理职员在天天早晨各项饭菜烹饪运动最先前,对每名从业职员的康健状态举行检查,并将检查情形记载在案。此外,学校食堂还应配备专(兼)职校园营养师,增强对食堂从业职员营养学、烹饪要领等方面的知识和技术培训。

此外,学校还应建立由学校向导和学生、西席、家长代表等组成的膳食委员会,到场和监视学校食堂食物宁静、质量、价钱、财政等方面的治理事情;实验校长和西席代表陪餐制度,做到同尺度就餐,并做好陪餐记载。

谋划治理方面,措施明确,食堂原则上由学校自主谋划,统一治理。对于学生规模较大、就餐学生多、不具备自营能力的学校食堂,可在区教委指导下,通过公然竞争择优方式委托有实力、声誉好的社聚餐饮企业,实验不带资、控制总利润的托管服务,学校食堂实验“零租赁”,并报区教委存案。

食堂使用食物须留样

同时,坚持自愿性原则,尊重学生、家长就餐意愿,原则上投止制学校所有投止生应在学校食堂就餐,走读生遵照自愿原则就餐。

食物宁静方面,措施对食堂食物采购、储存、加工等做出详细划定。措施要求,学校食堂不得制作供应凉菜、生食海产物和现榨饮料等高宁静风险食物。

食堂必须接纳新鲜宁静的质料制作食物,不得加工或使用糜烂变质、感官性状异常的食物原质料,不得使用发芽土豆、野生菌、鲜黄花、霉变红薯、非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟肉制品,以及执法法例克制生产谋划的其他食物。不得出售落地、不洁食物,四序豆、豆乳必须烧熟、煮透。

除此之外,措施还要求食堂使用食物均须留样,严酷落实食物留样制度。学校食堂应配备专用食物留样专柜(冰箱),由专人卖力留样治理。每餐次食物制品必须留样,每个品种留样量不少于100克,并记载留样食物名称、留样量、留样时间、留样人、审核职员等,按品种划分盛放于洗濯消毒后的密闭留样专柜(冰箱)内,在冷藏条件下生存48小时以上。

措施划定,学校食堂治理坚持公益性原则。根据学校食堂“非营利”要求,加大政府投入,制订落实优惠政策,降低学校食堂运行成本,严禁学校以任何方式从学校食堂盈利。

严禁学校从食堂盈利

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发布时间:2017-10-17 09:08:03

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